تغذیه در مجموع موضوعی فراتر از خوراک فیزیکی ای است که می خوریم ، طی سالهای اخیر موضوع تغذیه مورد توجه بسیاری قرار گرفته است و از جنبه های مختلفی به آن پرداخته شده است، همانطور که قبلا هم به آن اشاره کردیم ، تمام ورودی هایی که یک انسان دریافت می کند، از غذای جامد و مایع گرفته، تا هوایی که تنفس می کند، صدایی که می شنود و تصاویری که می بیند، حتی براورده شدن نیازهای احساسی و جنسی عدم برآورده شدن آنها، آموزش هایی که می بیند، افرادی که با آنها معاشرت میکند، محیط کار، سفرها، تفریحات و سرگرمی ها و…. همگی زیر شاخه هایی از تغذیه ی انسان محسوب می شود، با این دیدگاه متوجه می شویم که هر ورودی ای که انسان در معرض آن قرار می گیرد، و هر داده ای که به نوعی از طریق حواس پنجگانه و حتی فراتر از آن از طریق بعد ذهنی و احساسی می تواند به او وارد شود، منابع تغذیه ی او بحساب می آیند، پس انسان با طیف وسیعی از ورودی ها مواجه است و برای داشتن جسم و ذهن و روحی سالم نیازمند پالایش و تسویه ی تمامی این ورودی ها به بدن است، اگر انسان مراقب تغذیه ها و به عبارتی ورودی هایی که به برخی از آنها در بالا اشاره کردیم نباشد، در دراز مدت یکی از ابعاد وجود او، جسم، ذهن، احساسات و یا بعد برتر وجود او دچار آسیب می شود، همانطور که برای حفظ و بقای جسمانی بایستی تغذیه ی درست و سالمی را در زندگی پیاده کنیم، برای حفظ سلامتی کامل باید مراقب خوراکی که به ابعاد ناپیدای وجود می دهیم نیز باشیم.
تا به حال دقت کرده اید افراد یک قوم و قبیله و یا حتی افراد یک شهر یا کشور ویژگی ها و خلق و خو و رفتار های مشابه و حتی گاهی ظاهر های شبیه به هم دارند، مثلا هندی ها همگی شبیه به هم هستند پوستی تیره و اندام نسبتا درشت و چهارشانه دارند، مردم کشور کره اندامهایی ریز و چشمانی کشیده و اکثرا موهایی لخت دارند، اروپایی ها پوست سفید و موهای روشن دارند و …. معمولا افرادی که در یک گروه و مجموعه ی نزدیک به هم مثل یک کشور زندگی می کنند ، از خوراکی های مشابه، فرهنگ ، قوانین ، جغرافیا، آداب و رسوم، اقلیم و اجتماع مشابهی تغذیه می کنند و این تشابهات حتی در ظاهر آنها نیز به شکلی خود را نشان می دهد.
از این مقدمه و توضیحات می توان اینطور نتیجه گیری کرد که افراد می توانند با ایجاد تغییر در رژیم غذایی و خوراکی خود، در زندگی شان، سطح سلامتی، شادابی و سطح انرژی و خلق و خوی خود تغییر ایجاد کنند.
تغذیه شخصی‌سازی:
برخلاف سالهای گذشته که یک رژیم غذایی را به همه ی افراد بعنوان بهترین رژیم پیشنهاد می کردند امروزه با بررسی های دقیق تر نظس=یر اقلیم محل زندگی ، ژنتیک، آزمایش خون، سبک زندگی و شرایط مختلف زندگی هر رفرد و … توصیه می شود برای بالا بردن کیفیت و ارتقای سطح سلامتی و سطح انرژی افراد، هر کسی رژیم غذایی مخصوص به خود را داشته باشد، مثلا شخصی ممکن است به دلایلی غیر از سلامتی ( موضوعات اعتقادی) گیاهخوار باشد، این فرد نمی تواند و نمی خواهد در رژیم روزانه اش گوت مصرف کند، بدیهی است میزان غذا، حجم غذا نوع غذایی که این فرد باید دریافت کند با ید با یک انسان غیر گیاهخوار کتفاوت باشد و یا دو فرد در دو سن مختلف، مثلا سن رشد و بزرگسالی، به خوراک های متفاوتی نسبت به هم احتیاج دارند، پس این سنت که حتی همه ی افراد یک خانواده می بایست رژیم غذایی مشابهی داشته باشند و از یک سفره تغذیه کنند، خیلی جوابگوی نیاز این روزهای انسان نیست و می بایست انتخاب ها را کمی گسترده تر و متنوع تر برای افراد در نظر گرفت ، در انتخاب رژیم غذایی شخصی سازی شده توصیه می شود حتما با یک پزشک متخصص تغذیه مشورت کنید، و از آنجا که این سبک از زندگی و تغذیه هنوز خیلی رواج پیدا نکرده است، توصیه می کنیم فعلا بیش از ایجاد شخصی سازی در خوراک فیزیکی خود، این شخصی سازی را از ابعاد دیگر تغذیه ، مثل سبک ورزشی که دوست دارید، کتابهایی که به آنها علاقمند هستید، معاشر هایی که با آنها وقت می گذرانید، سفر هایی که می روید شروع کنید تا در آینده ای نزدیک که موضوع شخصی سازی خوراکی ها حالت عمومی تری پیدا کردند بتوانید به راحتی و به دور از احتمال اشتباه رژیم های غذایی شخصی خودتان را داشته باشید.
اهمیت پردازش غذا:
- روش های پخت و پز: هرچه پروسه ی آماده سازی غذا کوتاه تر باشد و غذا به طبیعت اولیه ی خود نزدیک تر باشد ، بدن غذای سالم تری دریافت می کند، البته این موضوع بیشتر درباره ی غذاهای گیاهی صادق است، مصرف خوراکی های گوشتی به صورت خام و نیم پز ممکن است بعضی از میکروب ها را از بدن حیوان به انسان منتقل کنند.
- غذاهای فراوری شده: هرچقدر غذا وارد پروسه ی صنعتی و خط تولید و … نشده باشد، و هرچقدر مسیر آماده سازی غذایی که می خورید، بیشتر به مزرعه نزدیک باشد تا به کارخانه، خوراکی شما سالم تر خواهد بود.
- تغذیه و سلامت روان:
با توضیحاتی که در بالا دادیم ناگفته پیداست که غذای انسان بر سلامت جسمانی و ذهنی و روانی او بسیار تاثیرگذار است، حتی اگر تنها به غذا به عنوان خوراکی که می خوریم نیز نگاه کنیم، خواهیم دید افرادی که وعده های غذایی منظمی دارند و از تمام زیرمجموعه های مورد نیاز خوراکی، به بدن خود خوراک می رسانند، نسبت به کسانی که گرسنگی می کشند و یا وعده های غذایی نامنظمی دارند و یا تمام زیر مجموعه های مورد نیاز خوراکی را دریافت نمی کنند، صاحب خلق و خوی آرام تر، انعطاف پذیر تری هستند، گرسنگی، خوردن خوراکی های نادرست ( که بعدا بیشتر درباره ی جزییات آن صحبت خواهیم کرد) می توانند فرد را خشمگین، عصبانی، ضعیف ، کم توان و غمگین کنند.
در نهایت، تغذیه یک سفر شخصی است ، ممکن است آنچه برای یک نفر مناسب است برای فرد دیگری مخرب و آسیب رسان باشد، نکته مهم این است که به بدن خود گوش دهید و غذایی را انتخاب کنید که شما را سالم و پر انرژی نگه دارد، بدن بسیار هوشمند است و از تمام دریافتی های خود پیام های واضحی برایتان می فرستد، کافیست با دقت کافی به پیام هایش توجه کنید.
اگر در مورد موضوعات مطرح شده سئوال و یا نظری دارید اینجا مطرح کنید.